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Uno de los cambios que más respeto da a las empresas certificadas con la versión 7 de IFS es la obligación de realizar una evaluación no anunciada en cada ciclo de tres años.

Hasta ahora las empresas han sido las que han decidido en cuál de esos tres años se realiza la evaluación no anunciada, abriéndose una ventana de tiempo desde las 16 semanas antes de la fecha de vencimiento de la auditoría anterior, hasta 2 semanas después.

Pero esta situación ha cambiado, ya que en la newsletter oficial de IFS Food del mes de octubre han anunciado que, a partir de ahora, será el organismo de certificación quien notificará a las empresas en qué año se va a realizar esta evaluación no anunciada, comunicándolo a las empresas con antelación suficiente para que estén preparadas para la evaluación.

Esta nueva decisión implica que las empresas deben estar preparadas para realizar una evaluación no anunciada con un margen de tiempo breve, estandarizando sus procesos y fomentando la cultura de seguridad alimentaria en la empresa para evitar sorpresas durante la evaluación.

Desde Adesa podemos ayudarte a implantar un sistema ágil y a medida para tu empresa. Además, tenemos disponible la opción de realizar auditorías internas no anunciadas en las empresas que lo soliciten, para facilitar la gestión de las posibles desviaciones que se puedan encontrar, y ganar en seguridad y confianza.

Consúltanos sin compromiso.

 ADESA ASESORIA EMPRESAS ALIMENTARIAS S.L.

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En esta época en la que muchas empresas alimentarias están inmersas en la adaptación de su sistema de gestión de seguridad alimentaria a la versión 7 de IFS Food, uno de los puntos a revisar por parte de las empresas es el apartado de control de plagas

No en vano, es uno de los aspectos de las normas GFSI en el que más desviaciones se detectan durante las auditorías y en el que más hincapié hacen las cadenas de distribución. Unido a este hecho, se están dando actualizaciones legislativas en los últimos años relacionados con los productos químicos que repercuten directamente en las medidas activas a implantar en la prevención y la erradicación de las distintas plagas.

Si quieres desarrollar un sistema de control de plagas eficaz, completo y fácil de mantener, puedes apuntarte a nuestro nuevo curso, en el que encontrarás una recopilación de los requisitos requeridos por distintas normas GFSI con relación a la gestión de plagas de la mano de una empresa especializada y desde un punto de vista integral y muy práctico, y podrás obtener conocimientos técnicos que hasta ahora no eran tan habituales en las empresas alimentarias.

Para obtener más información y apuntarte al curso haz clic en el siguiente enlace

https://campus.adesa-asesoria.com/course/31/about

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Uno de los momentos en los que sigo poniéndome nerviosa en una auditoría de certificación de IFS, BRCGS o FSSC 22000 es cuando el auditor o la auditora pregunta:

¿Usáis aire comprimido en la empresa?

¿Entra en contacto directo con el alimento, envase primario o en material en contacto?

¿Qué tipo de aceite utilizáis en los compresores?

Y yo me pregunto... ¿Por qué? Porque es un tema en el que hasta hace poco no había profundizado, no me había cuestionado cómo era el proceso de generación de aire comprimido, qué peligros específicos se pueden generar, ni si el filtro instalado antes del punto de uso del aire comprimido sea adecuado.

Hasta hace poco tiempo este punto se solía cerrar con la presentación del certificado del filtro de aire comprimido y su plan de mantenimiento, así como un análisis microbiológico de indicadores en la superficie de aplicación como medida de verificación de su idoneidad.

¿Pero es esto suficiente? Los últimos meses venimos detectando que tanto en las auditorías de tercera parte como en las auditorías de cliente están profundizando más en este ámbito y requieren que, al menos, las empresas identifiquen la calidad del aire comprimido requerido en base a su uso previsto en los procesos productivos y en caso necesario, establecer las medidas de control apropiadas.

Es por ello que desde Adesa  nos hemos dado cuanta de que es un nuevo peligro que debemos tener en cuenta, con características muy técnicas que pueden ser complicadas si nunca se ha trabajado con ellas. Por eso hemos organizado un curso sobre Aire comprimido que te permitirá conocer los aspectos clave de este recurso que puede tener influencia directa sobre la seguridad alimentaria como la calidad del producto final, en las distintas fases de elaboración. Queremos facilitar su compresión y que conozcas laos pasos que debes dar para conocer la calidad del aire comprimido de tu empresa de forma sencilla.

Para más información sobre el curso, haz click en el siguiente enlace:

https://campus.adesa-asesoria.com/course/18/about

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Miércoles, 22 Septiembre 2021 13:32

La prevención del sabotaje, más necesario que nunca

A día de hoy, en la industria alimentaria el sistema Food Defense es muy conocido. Es un requisito obligatorio para normas de certificación como IFS y BRC, y también para la exportación a algunos países como EEUU, por lo que ya forma parte del sistema de gestión en muchas empresas.

Pero, ¿cuántas veces hemos escuchado una noticia con un caso real de sabotaje en una empresa? Al igual que con los casos de alimentos contaminados, salvo casos muy llamativos el resto no llegan al público y se quedan en el entorno de la empresa, pero esto no significa que no ocurran.

Dentro de las posibles amenazas nos encontramos, desde lo más habitual, como la entrada no permitida de personal externo en el centro, hasta los ataques a sistemas informáticos de las empresas que ocurren a diario y pueden hacer que perdamos datos esenciales de nuestro sistema (trazabilidad, formulaciones…).

Es importante estar preparado para estas amenazas, tanto internas como externas, y por eso hemos preparado una formación oficial de IFS para ayudarte a implantar de forma eficaz un sistema Food Defense que te prepare para las diferentes amenazas que pueden aparecer en tu empresa.

En el curso encontrarás:

  • Qué es un sistema Food Defense
  • Los requisitos de la norma IFS para implantar un sistema Food Defense
  • Cómo realizar una evaluación y a establecer medidas preventivas que consigan minimizar los daños en caso de amenaza
  • Cómo llevar a cabo día a día el sistema Food Defense
  • A gestionar las posibles alertas
  • La forma de verificar el sistema y aplicar mejoras

 

Para más información sobreel curso o para inscribirte, pincha en el siguiente enlace:

https://campus.adesa-asesoria.com/ifsfd

 

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En este último año, la publicación de la versión 7 de la norma IFS Food ha supuesto un reto para muchas empresas certificadas o con intención de certificarse. Desde entonces hemos estado hablando de todas las novedades y cambios de la norma.

A partir de marzo ya han empezado a certificarse las primeras empresas en esta versión y os comentábamos nuestra experiencia acompañando a estas empresas durante las primeras auditorías de certificación. Podéis consultarlo en los siguientes artículos:

Uno de los requisitos que más ha dado que hablar ha sido el de la Cultura de Seguridad Alimentaria. Es un nuevo requisito en la IFS Food versión 7, pero no podemos olvidar que, tras la publicación del Reglamento 2021/382 es obligatoria su implantación en todas las empresas alimentarias. Puedes encontrar más información en este artículo donde te hablamos de los requisitos que tienes que cumplir y te damos ideas de los pasos que tienes que seguir.

Durante esta año hemos recibido numerosas consultas y solicitudes de formación sobre IFS versión 7, por lo que hemos organizado un nuevo curso práctico en el que encontrarás lo siguiente:

  • Revisión de la norma IFS Food v. 7 punto por punto
  • Novedades de la última versión, profundizando en los nuevos requisitos
  • Formas de adaptar estos nuevos requisitos en tu empresa
  • Puesta en común de las experiencias de diferentes empresas
  • Aprender a diseñar. documentar y mantener un sistema de gestión de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos de IFS Food v.7, que sea ágil y dinámico, pero sobre todo, que está adaptado a las características de tu empresa, tu producto y tu actividad.

 

SI quieres más información sobre el curso, o para apuntarte, pincha en el siguiente enlace:

 https://campus.adesa-asesoria.com/course/20/about

 

 

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Una de las consultas que nos realizan nuestros clientes que disponen de un sistema APPCC bien implantado en la empresa es ¿Y ahora qué? ¿Hacia dónde puedo avanzar? ¿Cómo me puedo diferenciar en el mercado?

Yo creo que existen varias opciones para avanzar en la mejora del sistema de seguridad alimentaria. Una de ellas consiste en consolidar más, si cabe, el sistema de gestión a través de, por ejemplo, aumentar la implicación del equipo APPCC en la revisión y actualización del sistema. No sería la primera vez que una empresa alimentaria dispone de un APPCC del que únicamente se ocupa y preocupa la persona responsable de calidad y/o seguridad alimentaria.

Uno de los principales retos puede ser el aumento de la implicación de las personas de distintas secciones (producción, mantenimiento, gerencia, etc.) se hagan responsables de la parte del sistema que les repercute. Y no, no es que la persona responsable de calidad se lave las manos ni que eche balones fuera; se trata de que cada persona se responsabilice de las tareas que le corresponden por el puesto que ocupa y que la cumplimentación de registros y la supervisión de las tareas sea ejecutada por la persona responsable.

Este proceso no parece sencillo; es importante que se inicie con el compromiso de la dirección, una revisión de las responsabilidades de cada puesto y una formación en APPCC suficiente para que las personas que no ocupan el puesto de responsable de calidad y seguridad alimentaria y formen parte del equipo APPCC puedan conocer las bases y fundamentos del sistema, así como la forma de desarrollarlo en su área correspondiente y conocer las implicaciones que puede suponer. De esta manera, a la vez que aumentamos su conocimiento sobre el sistema APPCC, podemos aumentar su implicación y facilitar que sean proactivos y aporten su punto de vista en el desarrollo y actualización del sistema APPCC.

Desde ADESA, os ofrecemos el curso de APPCC de 4 horas de duración (22 septiembre) como una herramienta que permita aumentar la implicación del resto del equipo APPCC.

Otra de las opciones para avanzar en el sistema APPCC es evaluarlo en base a la herramienta IFS Global Markets Food en las empresas alimentarias. A mí me gusta llamar a este estándar la “Hermana pequeña de IFS Food”, ya que si bien está dentro del grupo de las normas de IFS, los requisitos de seguridad alimentaria son más accesibles y permite, en caso de que la empresa esté interesada en la certificación de IFS Food, avanzar a dicho objetivo de manera escalonada, a la vez que permite obtener una carta de confirmación que demuestra ante los clientes la implantación de un sistema de seguridad alimentaria eficaz.

De hecho, haber superado la evaluación IFS Global Markets Food nivel intermedio, permite a las empresas evitar las auditorías de proveedor de empresas certificadas con IFS.

Para obtener más información sobre el estándar IFS Global Markets Food, puedes inscribirte en el curso de 3 horas que impartiremos el próximo 17 de septiembre.

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El pasado 3 de agosto compartíamos con vosotros una parte de nuestra experiencia en las primeras certificaciones de nuestros clientes de empresa alimentaria en base a IFS Food versión 7. Os comentábamos que la nueva definición del Material de Envasado Primario repercute en varios artículos de la norma y que afecta considerablemente en la interpretación del requisito K.O de Trazabilidad, al requerir garantizar la trazabilidad del material de envasado primario, incluyendo etiquetas, tintas de impresión y cualquier otro material que forma parte de la unidad de consumo más pequeña que se suministra al consumidor.   

En este artículo, también queremos hacer hincapié sobre el material de envasado; en este caso aplicado al apartado de fraude.

El requisito 4.20.2 indica lo siguiente:

“Se realizará un análisis de la vulnerabilidad al fraude alimentario documentado sobre todas las materias primas, ingredientes, materiales de envasado y procesos subcontratados”.

Este punto incluye los materiales de envasado, que teniendo en cuenta la definición de IFS, es cualquier material utilizado para:

  • Contener el producto, lo cual depende de la forma física y la naturaleza del producto
  • Proteger y evitar que el producto sufra daños mecánicos debido a los peligros en la distribución
  • Preservar el producto, para prevenir o inhibir los cambios químicos, los cambios bioquímicos y/o el deterioro microbiológico
  • Informar y comunicar sobre el producto, por ejemplo: requisitos legales, ingredientes del producto, uso, comunicación de la marca, etc.
  • Prolongar la vida útil o mantener o mejorar el estado del producto (materiales activos en contacto con alimentos)
  • Vigilar el estado del producto envasado o el entorno que lo rodea (materiales inteligentes de contacto con alimentos).
  • Manipulación, entrega y presentación de los productos

Es decir, incluye también dentro del alcance del análisis de la vulnerabilidad al fraude los materiales secundarios, no únicamente el envase en contacto directo, así como cualquier otro material utilizado para la presentación de los productos, como puede ser, la etiqueta.

Como podéis observar, son requisitos relacionados con los materiales de envasado que vale la pena considerar para que contribuyan a que la auditoría de certificación de IFS Food en versión 7 se supere sin sobresaltos.

Esperamos que esta información os resulte útil. En caso de que necesitéis más información, formación o apoyo en todo lo relacionado con IFS Food, no dudéis en contactar con ADESA.   

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Llevamos ya algunos meses familiarizándonos con el término de Cultura de Seguridad alimentaria en el sector, asociado principalmente a la nueva versión 7 de la norma IFS Food, aunque este término existía y se utilizaba ya desde hace tiempo. Artículos, redes sociales, ofertas formativas y otras fuentes de información técnica nos hablan de la Cultura de Seguridad Alimentaria; sin embargo, las empresas que no están certificadas en base a una norma voluntaria no estaban sujetas a la obligatoriedad de desarrollar y trabajar este aspecto en su organización.

Con la publicación del Reglamento 2021/382 DE LA COMISIÓN de 3 de marzo de 2021 por el que se modifican los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, en lo que respecta a la gestión de los alérgenos alimentarios, la redistribución de alimentos y la cultura de seguridad alimentaria, la situación ha cambiado sustancialmente. 

En septiembre de 2020, la Comisión del Codex Alimentarius adoptó una revisión de su norma mundial sobre los principios generales de higiene de los alimentos (CXC 1-1969). La norma CXC 1-1969 revisada introduce el concepto de cultura de seguridad alimentaria como principio general. La cultura de seguridad alimentaria fomenta la seguridad alimentaria mediante el aumento de la sensibilización y la mejora del comportamiento de los trabajadores de los establecimientos alimentarios

A partir del 24 de marzo de este mismo año, todas las empresas deberán implantar instrumentos para una cultura de seguridad alimentaria adecuada, que esté adaptada a su tamaño y naturaleza, y evidenciarán su cumplimiento a través de:

  • El Compromiso de la dirección y de todos los empleados
  • La realización de actividades que generen alimentos seguros por parte de todos los trabajadores 
  • El conocimiento de los peligros asociados a la producción de los alimentos y la importancia de su prevención y control
  • El establecimiento de una comunicación abierta y eficaz dentro de la propia empresa, así como con los eslabones anteriores y posteriores de la cadena alimentaria
  • La aportación de recursos suficientes para garantizar la seguridad de los alimentos producidos

Dentro de las responsabilidades de la dirección, se detallan las siguientes:

  • garantizar que las funciones y responsabilidades se comuniquen claramente dentro de cada actividad de la empresa alimentaria
  • mantener la integridad del sistema de higiene de los alimentos cuando se planifiquen y ejecuten los eventuales cambios
  • verificar que se llevan a cabo controles de manera oportuna y eficiente y que la documentación esté actualizada
  • velar por que el personal reciba una formación y una supervisión adecuadas
  • garantizar el cumplimiento de los requisitos reglamentarios pertinentes
  • fomentar la mejora continua del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de la empresa, teniendo en cuenta, cuando proceda, la evolución de la ciencia, la tecnología y las mejores prácticas.

¿Y cómo empiezo a desarrollar la Cultura de Seguridad Alimentaria en mi empresa?

Este proceso dependerá de la naturaleza, tamaño y características de la propia organización. Lo inicialmente recomendable será identificar la situación actual: 

  • conocer el nivel de compromiso y concienciación existente en los distintos departamentos de la empresa, 
  • su nivel de formación con relación a los peligros asociados a los productos que manipulan, 
  • el hábito asociado a la comunicación de las incidencias relacionadas con la seguridad alimentaria, 
  • la capacidad de la toma de decisiones y pasar a la acción cuando se detecta un producto potencialmente no seguro.

¿Qué hago una vez que tengo el informe del diagnóstico?

A partir de dicho diagnóstico, deberemos identificar acciones que consideremos prioritarias para la mejora de la cultura de seguridad alimentaria en la organización: empezar a mejorar los apartados que estén más directamente relacionados con un riesgo inminente de seguridad alimentaria, como puede ser la revisión de las pautas asociadas a la vigilancia de los PCCs, identificar las actividades en las que se detectan más incumplimientos y comunicarlo y trabajarlo con el personal afectado, involucrar al personal… entre otras acciones que puedan generar un clima que favorezca la mejora de la cultura de seguridad alimentaria en la organización.

¿Cómo se puede soportar documentalmente el desarrollo de la cultura de seguridad alimentaria?

Al ser una cuestión que afecta a la organización de una manera transversal, el sistema de gestión de seguridad alimentaria podrá recoger la cultura de seguridad alimentaria en distintos documentos, tales como:

  • Política de seguridad alimentaria
  • Objetivos de la organización
  • Plan de formación
  • Procedimiento de No conformidades
  • Normas de higiene
  • Resultado de las encuestas del personal
  • Análisis de tendencias de las no conformidades, reclamaciones, etc.

Y tenemos trabajo por hacer. Entre todos los que participamos directa o indirectamente en la seguridad alimentaria tenemos la oportunidad y la responsabilidad de transmitir conocimiento, asesorar a las empresas, acompañar a las personas responsables de la seguridad alimentaria, formar en peligros y medidas preventivas específicas, desarrollar herramientas ágiles, montar sistemas de gestión adaptadas y sencillas y seguir en el empeño de crear el clima adecuado para garantizar la seguridad alimentaria de los productos comercializados.

Desde ADESA quedamos a vuestra disposición para facilitaros el cumplimiento del nuevo requisito legal de la cultura de seguridad alimentaria, al nivel que desees:

  • Diagnóstico de la situación actual de la empresa
  • Plan de acción para la mejora de la cultura de seguridad alimentaria
  • Desarrollo documental de la cultura de seguridad alimentaria
  • Otros: sistema de gestión, formación, gestión de peligros y medidas preventivas, etc.

Esperando que el presente comunicado haya sido de tu interés, ante cualquier duda, sugerencia o consulta relacionada con este artículo o en general en cualquier ámbito de la Seguridad Alimentaria, no dudes en contactar con nosotros en cualquiera de nuestras sedes.

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Ya hace unas semanas que Reino Unido no forma parte de la Unión Europea y ante las consultas realizadas por nuestros clientes sobre la exportación de alimentos, a continuación os detallamos los puntos más importantes a tener en cuenta.

En esencia se trata de que Reino Unido ha pasado a ser un país tercero y, por tanto, las condiciones asociadas al mercado común ya no aplican a este país. 

El Real Decreto 993/2014 recoge la regulación sobre la certificación veterinaria oficial para la exportación de alimentos de origen animal. 

¿Qué pasos debo seguir para exportar alimentos de origen animal - POAs a Reino Unido?

El Ministerio ha elaborado una guía completa y específica para darse de alta en CEXGAN tras el Brexit: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/comercio-exterior-ganadero/guiabrexitexportador-altaencexgan_mod_tcm30-553467.pdf

  • Conocer el tipo de certificado que necesitará para el producto específico que quiere exportar.

En el caso de alimentos (siempre que no procedan de zonas de la Unión Europea sometidas a algún tipo de restricción de tipo sanitaria) y al menos hasta el 1 de abril de 2021, las exportaciones se realizarán a través del ANEXO D: Documento de no intervención. A partir del 1 de abril de 2021, habrá que revisar si ya existe algún certificado de exportación especifico. Además, se deberá estudiar el nivel de SAE de cada ASE – Certificado Veterinario de exportación definido, para tenerlo en cuenta, en caso de que sea un ASE de nivel 2 ó 3, en el sistema SAE de la organización. 

Recientemente, el 28 de enero, hubo una actualización en la página Web del Ministerio en lo referente al listado de Modelos de Certificados a utilizar para la exportación de productos de origen animal, que en principio no son de aplicación para alimentos, al menos hasta el 1 de abril de 2021. 

  • Obtener del importador el UNN (Unique Notification Number), en los casos en los que sea necesario.

Este código UNN es exigido a las exportaciones de animales vivos, material genético y material reproductivo y determinados SANDACH desde el 1 de enero de 2021. En principio no es exigible para alimentos de origen animal. 

  • Solicitar el certificado en CEXGAN

Este proceso se lleva a cabo de la misma manera en que se exporta a otros países terceros. En la siguiente guía se puede obtener información detallada: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/comercio-exterior-ganadero/manualcexgan_usuario_exportador_v03c_tcm30-553573.pdf

Se ha habilitado una vía rápida (además de la vía convencional) que permite agilizar las operaciones para el exportador, de manera que se emiten los datos relevantes de la exportación a la base de datos de aduanas, antes de la emisión del certificado. 

Dispone de más información sobre la vía rápida en el siguiente enlace Web: 

https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/comercio-exterior-ganadero/guiabrexitexportador-certificadosviarapida22-12-2020b_tcm30-553587.pdf

¿Y qué ocurre con los alimentos que no son de origen animal – PONAs?

En este caso, Reino Unido clasifica los productos en 3 niveles: productos de alta prioridad, productos regulados no expresamente exentos y productos exentos de controles fitosanitarios en frontera.

Los productos de alta prioridad son aquellos que tienen riesgo de contener contaminantes (micotoxinas, pesticidas o Salmonella, entre otros). Tales como salsas, cereales, especias, frutos secos. Para estos productos desde el 1 de enero de 2021 se han implantado nuevos requisitos de exportación, mientras que para el resto no hay requisitos adicionales hasta el 1 de abril (a menos que el origen sea distinto al de la Unión Europea). Como salvedad, se debe tener en cuenta que el vino y el aceite tienen requisitos específicos para su exportación a Reino Unido. 

¿Dónde puedo obtener más información?

En Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha habilitado un enlace en el que se desarrollan los puntos incluidos en este artículo, entre otros, e irá actualizando dicha información a medida que se lleven a cabo cambios legislativos en este ámbito. 

Esta es la dirección Web del Ministerio con información sobre la exportación de productos de origen animal: 

https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/comercio-exterior-ganadero/export/brexit-exportacion.aspx

Para la exportación de productos de origen no animal, en este enlace se han recogido distintas notas informativas: 

https://www.mscbs.gob.es/en/profesionales/saludPublica/sanidadExterior/exp_Operadores.htm

En caso de que necesite ayuda o información adicional sobre la exportación de alimentos a Reino Unido, no dude en contactar con nosotros (en nuestra web www.adesa-asesoria.com o en el mail )

Martes, 03 Agosto 2021 07:00

IFS. PRIMERAS CERTIFICACIONES VERSION 7

A lo largo de estas últimas semanas en el equipo de ADESA hemos tenido la oportunidad de asistir a distintas auditorías de certificación. La participación en estas auditorías nos permite aportar nuestros conocimientos técnicos y acompañar a las empresas alimentarias dando soporte a distintas cuestiones, análisis y debates que surgen a lo largo de esos días tan intensos y a la vez tan enriquecedores, donde todos aprendemos y validamos nuestro criterio, compartimos opiniones e impresiones relacionadas con la seguridad alimentaria.

Las auditorías se han realizado en base a IFS Food versión 7, FSSC, IFS Global Markets Food, entre otros.

En esta ocasión os quiero trasladar lo aprendido en varias auditorías IFS Food en su última versión y siendo sincera, hemos pasado momentos de apuro que, afortunadamente, se han superado y en ambas auditorías de certificación la empresa ha mantenido el nivel High Level.

En este primer artículo os destacaré el primer punto relevante, por si os puede servir de referencia de cara a afrontar una auditoría de certificación en base a IFS Food versión 7:

  1. Nueva definición de Material de Envasado Primario: es una novedad de la nueva versión que puede pasar inadvertido debido a que el cambio en el requisito no es muy notorio; sin embargo, se ha creado una nueva definición del material de envasado primario que hace que varios requisitos se vean afectados. 

En la versión 6.1. no existía esta definición y por tanto, es una definición nueva, que indica lo siguiente: “El material de envasado primario cumple una o más de las siguientes condiciones:

  • Está en contacto o está destinado a estar en contacto con el alimento
  • Puede transferir sus constituyentes al alimento y si se elimina, la calidad, seguridad y legalidad de su contenido se ve afectada
  • Es parte de la unidad de consumo”.
  • Por otro lado, la recién publicada Doctrina IFS en versión 7 recoge una aclaración en la que recoge que la “Unidad de consumo” recogida en esta definición se refiere a la unidad de consumo más pequeña que incluya la información legal y un código de barras, en caso aplicable.

Los puntos en los que la norma hace referencia al término MATERIAL DE ENVASADO PRIMARIO son los siguientes 2 puntos:

  • 4.9.10 Aire comprimido y gases, donde especifica que se debe vigilar la calidad del aire comprimido que entre en contacto con los alimentos o con el material de envasado primario, según un análisis de peligros y evaluación de riesgos asociados
  • 4.18 Trazabilidad, donde se detalla que el sistema de trazabilidad debe permitir la identificación de los lotes de productos y su relación con los lotes de materias primas y material de envasado primario.

Es decir, que para dar cumplimiento tanto al requisito K.O de trazabilidad como al punto del aire comprimido debemos incluir lo siguiente:

  • Materiales de envasado primario, entendiendo como tales CUALQUIER MATERIAL DE ENVASADO que:

- Incluya los materiales en contacto directo con el alimento,

- Los materiales que pueden transmitir algún componente al alimento,

- LOS MATERIALES QUE FORMAN PARTE DE LA UNIDAD DE CONSUMO MÁS PEQUEÑA QUE SE SUMINISTRA AL CONSUMIDOR, QUE RECOJAN LA INFORMACIÓN LEGAL Y EL CÓDIGO DE BARRAS, cuando sea aplicable. En este grupo incluimos las etiquetas, las tintas de impresión y cualquier otro material que cumpla con los puntos indicados anteriormente.

Consideramos fundamental que este criterio lo tengáis en cuenta en vuestro sistema de gestión de seguridad alimentaria, sobre todo lo concerniente a la obligatoriedad de garantizar la trazabilidad de estos materiales de envasado primario.

En breve os enviaremos más artículos relacionados con esta temática, ¡por lo que no dejes de seguirnos!

¿No sabes o tienes dudas en cómo enfocar un análisis de peligros y evaluación de riesgos de distintos puntos de la Norma?

¿Te genera dificultad interpretar la documentación técnica enviada por los proveedores?

En Adesa disponemos de distintas opciones para ayudarte, formaciones específicas y adaptadas, herramientas de evaluación, servicio de consultoría y gestión de dudas que seguro cubren tus necesidades.

 

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